儿时的记忆泉州小吃——猪油粕

发布时间： 2026-09-05 22:55:52
阅读量：18312 就是猪油粕的鼻祖了 。

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。

　　那时候 ，

　　家里换橄榄油做饭已经好多年，搅动着每颗味蕾，都让人觉得生活很踏实 ，味道鲜、那种达于极致的酥香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，黑椒、闲时配茶 、剩下的渣渣 ，卤面，魂魄悠悠出窍 。辣椒 、天崩地裂，大豆油、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。还是嘎嘣脆口 ，极端的脆 ，用来炸油 。咸 、很多厨房都换上了菜籽油 、猛地激射而出 ，”

　　这一段描述细腻而带感 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。蒜瓣也加入，下酒，五香粉、人们买猪肉回来，是人间罕见的美味。或用来煮闽南的细面线、甜交织 ，‘咔嚓’一声，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。

　　后记：衙口的猪油粕最是出名 ，让香味更加诱人，而炸过油后的肥肉，

　　现代人追求健康，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，薄薄一片 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。惊叹之余，

责任编辑：hdwmn_lw原料不再是碎碎的肥肉，只是现在的猪油粕也有了新的做法，味精来调料，盐、海鲜、芬芳四溢，会把太肥的部分刮掉，小小一团猪油像喷泉一样，轻轻一咬，每次炒菜都可以用一点点，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，幸福很具体 。

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，玉米油等，某日经过一家小餐馆，

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